동치미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동치미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동치미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동치미는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '동팀이'로 적혀 있습니다.
동치미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 동치미의 재료는 <방법 1> 동치미 담는 법 무, 오이, 배, 유자, 생강, 고추, 파, 마늘, 청각, 천초, 소금, 꿀, 석류알, 잣 <방법 2> 생치김치 담는법 꿩, 동치미 국물, 얼음 <방법 3> 동치미 냉면 만드는 법 동치미, 국수, 돼지고기 편육, 달걀, 고춧가루, 후춧가루, 잣입니다.
동치미는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 15단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한오이를 절인다. / 무동치미에 절인 오이를 넣는다. / 2)의 동치미 항아리에 배와 유자를 껍질째 통으로 넣고, 생강은 얇게 저며 썰어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
동치미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<무>동치미 담을 때는 연한 외를 절였다가 넣는다. 좋은 배와 유자를 껍질 벗겨 썰지 말고, 생강 얇게 저며 넣고, 고추, 파, 마늘, 청각, 천초 등을 갖추어 썰어 넣는다. 소금으로 간 맞추어 가득 부어 두껍게 싼다. 겨울에 내려면, 먹을 때 유자와 배를 썰고 국에……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
동치미는 어떤 종류의 음식인가요?
동치미는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
동치미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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