동치미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동치미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동치미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동치미는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '동침이'로 적혀 있습니다.
동치미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 동치미의 재료는 무, 어린 오이, 배, 유자, 파 밑동, 생강, 고추, 물, 소금, 꿀, 석류, 잣, 국물입니다.
동치미는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 작은 무를 깨끗이 깎아 간을 알맞게 맞춰 절인다. / 하루 지나 다 절여지면 깨끗이 씻어 묻어 놓은 독에 넣는다. / 어린 오이를 나뭇가지 태운 재에 묻어 두면 갓 딴 것 같은데, 이를 무 절일 때 같이 절여 넣는다. … 순서로 이어집니다.
동치미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잘고 모양 예쁜 무를 꼬리째 깨끗이 깎아 간 맞추어 절인다. 하루 지나 다 절거든 정하게 씻어 독을 묻고 넣는다. 어린 오이를 가지 나무 태운 재에 묻어 두면 갖 딴 듯하니, 무 절일 때와 같이 절였다가 이 속에 넣고, 좋은 배와 유자를 통째로 껍질 벗겨 썰지 않고 함……”입니다. (번역 출처: 영인본)
동치미는 어떤 종류의 음식인가요?
동치미는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
동치미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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