동치미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동치미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동치미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동치미는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '凍沈'로 적혀 있습니다.
동치미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 동치미의 재료는 순무, 얼음물, 소금입니다.
동치미는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겨울에 무의 껍질을 벗기고 물에 담가 놓았다가 하룻밤 지난 후 물은 버리고 다시 얼음물을 붓는다. / 항아리의 입구를 밀봉하고 약간 따뜻한 온돌방에 놓아 익힌다. / 먹을 때 무를 꺼내어 나박썰고 소금을 조금 넣는다.
동치미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “겨울에 순무의 껍질을 벗겨버리고 물에 담가 놓았다가 하룻밤 지난 후에 물은 버리고 얼음물을 부어 넣는다. 항아리의 주둥이를 약간 따뜻한 온돌방에 놓아두었다가 익으면 먹을 때에 쪼개고 숟가락으로 소금을 조금씩 넣어서 먹으면 그 맛이 달고 좋다. 짚으로 엮어서 만든 거적으……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
동치미는 어떤 종류의 음식인가요?
동치미는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
동치미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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