동치미
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동치미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동치미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동치미는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蘿蔔葅方'로 적혀 있습니다.
동치미는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 2~3개 크기의 어린 무를 칼로 껍질과 잎을 잘라내고 깨끗이 씻어 항아리에 넣는다. / 감천수를 여러 번 끓여 식혀서 항아리에 붓고 볏짚으로 입구를 싸서 땅에 묻는다. / 어린 오이, 연한 가지, 적로근, 송이, 껍질 벗긴 생강, 파 흰 부분, 녹각채, 씨를 제거 한 천초, 고추…
동치미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늦가을과 초겨울에 날씨가 추워 지면 손가락 두세 개 크기의 어린 무를 캐서 칼로 껍질과 잎을 잘라내고 깨끗이 씻어 항아리에 넣는다. 감천수를 여러 번 끓여 식으면 소금을 섞어 맑게 가라앉혀 찌꺼기를 걸러내고 맑은 물만 부어 넣고 볏짚으로 항아리를 싸서 땅에 묻는다. 다……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
동치미는 어떤 종류의 음식인가요?
동치미는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
동치미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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