동치미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동치미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동치미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동치미는 『보감녹』(1927년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '동침이'로 적혀 있습니다.
동치미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『보감녹』(1927년)에 기록된 동치미의 재료는 무, 배, 유자, 파 밑동, 생강, 고추, 소금, 천초, 꿀, 석류, 잣입니다.
동치미는 어떻게 만드나요?
『보감녹』(1927년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잘고 모양이 예쁜 무를 꼬리 째 깨끗이 다듬고 간을 알맞게 맞춰 절인다. 2) 하루가 지나 깨끗이 씻고 묻어… / 파 밑동을 한 치 길이씩 잘라 서로 떨어지지 않게 위는 조금 남기고 넷으로 쪼개고 생강을 넓고 얇게 저미고… / 겨울에 익은 후 먹을 때 배와 유자를 썰고 국물에 꿀을 탄다. 석류와 잣을 뿌려 쓰면 맑고 시원하며 맛이 매…
동치미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잘고 모양이 예쁜 무를 꼬리 째 깨끗이 다듬고 간을 알맞게 맞춰 절인다. 하루가 지나 깨끗이 씻고 묻어 놓은 독에 무를 넣고 좋은 배와 유자도 통째로 껍질을 벗겨 썰지 말고 넣는다. 파 밑동을 한 치 길이씩 잘라 서로 떨어지지 않게 위는 조금 남기고 넷으로 쪼개고 생강……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
동치미는 어떤 종류의 음식인가요?
동치미는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
동치미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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