동치미
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동치미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동치미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동치미는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '동치미 (1)'로 적혀 있습니다.
동치미는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동치미의 대가리와 꼬리를 따고 잔털을 다 뜯고 깨끗이 씻는다. / 소금 7홉만 가지고 절이되 적당한 독에 무를 한 켜 놓고 소금을 뿌리고 무를 1 켜 놓고 소금을 뿌리고 이렇… / 2∼3일 후에 땅에 묻은 독에 무를 옮겨 담되 무를 1 켜 놓고 양념을 뿌리고 또 무를 1 켜 놓고 양념을… … 순서로 이어집니다.
동치미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 1동이, 청각 1홉, 고추 1홉, 생강 4톨, 파뿌리 조금, 소금 1되(재렴), 물 1동이 1. 동치미는 잘고 연하고 몸이 곱고 가늘고 얌전한 것으로 골라서 대가리와 꼬리를 따고 잔털을 다 뜯고 깨끗이 씻어서 소금 7홉만 가지고 절이되 적당한 독에 무를 1 켜……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
동치미는 어떤 종류의 음식인가요?
동치미는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
동치미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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