동치미
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동치미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동치미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동치미는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '동침이(冬葅 冬沈)'로 적혀 있습니다.
동치미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 동치미의 재료는 <방법 1> 무, 소금, 고추, 파, 마늘, 생강 <방법 2> 무, 소금, 오이지, 배, 유자, 파 <방법 3> 무, 소금, 고추, 파, 마늘, 생강, 청각입니다.
동치미는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 잘고 연한 것으로 깨끗하게 씻어 소금에 절여 가지고 항아리에 담는다. / 담을 때 무 한 켜를 넣고 고추, 파, 마늘을 대강 숭숭 썰어 넣는다. / 무 한 켜 넣고 고명 뿌리고 이와 같이 매 켜에 고명을 다 넣는다. … 순서로 이어집니다.
동치미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무를 잘고 연한 것으로 깨끗하게 씻어 소금에 절여 가지고 항아리에 담는다. 담을 때 무 한 켜를 넣고 고추, 파, 마늘을 대강 숭숭 썰어 넣는다. 그 후 또 무 한 켜 넣고 고명 뿌리고 이와 같이 매 켜에 고명을 다 넣은 후에 무 절였던 소금물을 찌끼는 걸러 앉히고 웃……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
동치미는 어떤 종류의 음식인가요?
동치미는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
동치미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
동치미는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 평양
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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