동치미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동치미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동치미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동치미는 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '土邑沉菜'로 적혀 있습니다.
동치미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 동치미의 재료는 무 1동이, 소금 물 3동이입니다.
동치미는 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참무를 씻어 껍질을 제거하고, 큰 것은 잘라 항아리 속에 담는다. / 물과 소금을 희석하여 끓여 식힌 후 1)에 부어 절인다.
동치미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 2월에 참무를 씻어서 껍질을 제거하고 큰 것은 토막으로 잘라서 항아리 속에 담는다. 깨끗한 물을 소금 약간을 넣어서 팔팔 끓인 다음 식기를 기다린다. 무 1동이에 (소금)물 3동이씩을 부어 넣어서 절어지기를 기다려 사용한다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
동치미는 어떤 종류의 음식인가요?
동치미는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
동치미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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