동치미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동치미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동치미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동치미는 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
동치미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 동치미의 재료는 무 한 동이, 오이 이십 개, 유자 한 개, 배 다섯 개, 석류 한 개, 실백 한 홉, 통고추 열 개, 풋고추 열 개, 생강 두 홉, 물 한 동이, 소금 한 되입니다.
동치미는 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굵은 손가락같이 어리고 모양 예쁜 무를 골라서 절인다. / 하룻밤을 지난 후 절인 무를 한번만 물에 씻어 놓는다. / 끝물오이를 깨끗한 재에 묻었다가 꺼낸다. … 순서로 이어집니다.
동치미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “▲재료 무 한 동이, 오이 이십 개, 유자 한 개, 배 다섯 개, 석류 한 개, 실백 한 홉, 통고추 열 개, 풋고추 열 개, 생강 두 홉, 물 한 동이, 소금 한 되 ▲만드는 법 ① 굵은 손가락같이 어리고 모양 예쁜 무를골라서 절여서 하룻밤을 지난 후 한번만 물에 씻……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
동치미는 어떤 종류의 음식인가요?
동치미는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
동치미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
동치미에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 동아일보 1959년 11월 24일 (4) 기사 <김장> 중 부분 스크립
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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