동치미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동치미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동치미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동치미는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
동치미는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무는 3~4cm 길이와 1cm 두께로 도톰하게 썰어서 소금에 절여 놓는다. / 오이는 무와 같은 크기로 썰어서 소금을 뿌려 놓는다. / 배는 껍질을 벗기고 1/2로 쪼개어 씨를 도려낸다. … 순서로 이어집니다.
동치미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 240돈 오이 5개 배 2개 통고추 4개 소금 2컵 설탕 조금 파, 마늘, 생강 조금씩 조리법 무는 연하고 몸매가 고운 것을 골라서 3~4cm 길이와 1cm 두께로 도톰하게 썰어서 소금에 절여 놓는다. 오이는 어리고 속씨가 생기지 않은 것을 골라 무와 같은 크……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
동치미는 어떤 종류의 음식인가요?
동치미는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
동치미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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