동치미
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동치미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동치미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동치미는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '동치미 (3)'로 적혀 있습니다.
동치미는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 소금으로 절여서 하룻밤을 지낸 후 한 번 물에 씻어 놓는다． / 끝물 잔 오이와 가지를 깨끗한 재에 묻었다가 꺼내어 잘 씻어서 심심하게 절였다가 깨끗하게 씻어서 무와 함께… / 깨끗한 항아리에 무, 오이, 가지를 섞어 넣고 배를 껍질을 벗겨 쭉쭉 쪼개고 속을 도려내어서 넣고 유자도 껍… … 순서로 이어집니다.
동치미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 1동이, 오이 20개, 가지 10개, 유자 1개, 고추 10개, 생강 2톨, 석류 1개, 배 5개, 물 1동이, 잣 1홉, 소금(재렴) 1되 1. 손가락 같고 어리고 예쁜 무를 골라 소금으로 절여서 하룻밤을 지낸 후 한 번 물에 씻어 놓고, 2. 끝물 잔 오이……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
동치미는 어떤 종류의 음식인가요?
동치미는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
동치미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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