닭찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭찜은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다. 원문에는 '닭찜만들기'로 적혀 있습니다.
닭찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 닭찜의 재료는 닭 한 마리, 오이 두 개, 소금, 참기름, 후춧가루, 얼음, 당근 약간씩입니다.
닭찜은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭은 내장을 버리고 깨끗이 씻은 다음 폭 삶아 건져서 살만을 굵직굵직하게 찢어서 놓는다. / 오이는 동글납작하게 썰어서 닭고기 담아놓은 냄비에 넣고 버무려 가며 소금으로 간을 하고 후춧가루를 치고 참기… / 당근도 오이와 같은 모양으로 썰어서 살짝 데쳐 놓는다. … 순서로 이어집니다.
닭찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 닭 한 마리, 오이 두 개, 소금, 참기름, 후춧가루, 얼음, 당근 약간씩 (만드는 법) 1. 닭은 내장을 버리고 깨끗이 씻은 다음 폭 삶아 건져서 살만을 굵직굵직하게 찢어서 놓고 2. 오이는 동글납작하게 썰어서 닭고기 담아놓은 냄비에 넣고 버무려 가며 소금으……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
닭찜은 어떤 종류의 음식인가요?
닭찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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