닭찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭찜은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '닭찜(二)'로 적혀 있습니다.
닭찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 닭찜의 재료는 닭 1마리, 간장 4숟가락, 표고와 송이 각 10개, 석이 5개, 느타리 10개, 죽순 1개, 당근 1개, 완두콩 1숟가락, 달걀 2개, 실고추 약간, 파 약간, 마늘 약간, 깨소금 약간, 참기름 1숟가락, 후추 약간, 잣 1/2숟가락, 호두 3개, 은행 20개, 설탕 1숟가락입니다.
닭찜은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 뼈째 먹기 좋게 자르고 기름에 들들 볶아 놓는다. / 버섯을 씻어서 크게 썰고 당근은 둥글게 또는 반달모양으로 썬다. / 죽순도 2)와 같이 썰고 완두콩과 다른 양념들을 섞어 냄비에 넣고 푹 삶는다. … 순서로 이어집니다.
닭찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 닭 1마리, 간장 4숟가락, 표고와 송이 각 10개, 석이 5개, 느타리 10개, 죽순 1개, 당근 1개, 완두콩 1숟가락, 달걀 2개, 실고추 약간, 파 약간, 마늘 약간, 깨소금 약간, 참기름 1숟가락, 후추 약간, 잣 1/2숟가락, 호두 3개, 은행 20개,……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
닭찜은 어떤 종류의 음식인가요?
닭찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.