닭찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭찜은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다. 원문에는 '닭찜(2)'로 적혀 있습니다.
닭찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 닭찜의 재료는 재료 (3인분) 닭(1마리) 1000g 정도, 표고 30g, 석이 10g, 은행(20개) 30g, 미나리적 30g, 밤 100g, 조미료(위의 닭찜 1과 같은 분량)입니다.
닭찜은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 버섯을 다 다듬고 표고는 굵직하게 채를 친다. / 미나리적을 너비 1cm, 길이 3cm 정도로 썰고 밤은 속껍질을 벗겨 놓는다. / 닭을 토막 치고 조미한 후 버섯과 밤을 함께 넣고 역시 같은 방법으로 익히다가 뜸 들일 때 미나리적과 은행을…
닭찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 (3인분) 닭(1마리) 1000g 정도, 표고 30g, 석이 10g, 은행(20개) 30g, 미나리적 30g, 밤 100g, 조미료(위의 닭찜(1)과 같은 분량) 열량 2,126Cal, 단백질 235g 여러 가지 버섯과 밤, 미나리적 등을 섞어서 찜을 하는 방법도……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭찜은 어떤 종류의 음식인가요?
닭찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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