닭찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭찜은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
닭찜은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭은 뜨거운 물에 잠깐 넣었다가 털을 뽑아 내장을 빼고 원통으로 삶는다. / 적당한 크기로 뼈채 자른다. / 버섯, 당근, 양파, 죽순과 함께 간장, 후춧가루, 깨소금, 설탕, 파, 마늘의 양념을 하여 냄비에 담는다. … 순서로 이어집니다.
닭찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 닭 1마리 송이 또는 표고 5개 석이 3개 죽순 1개 당근 1개 양파 또는 파 1개 계란 1개 잣 또는 호두나 은행 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘) 조리법 닭을 뜨거운 물에 잠깐 넣었다가 털을 뽑아 내장을 빼고 원통으로 삶아서 적……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
닭찜은 어떤 종류의 음식인가요?
닭찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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