닭찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭찜은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '爐焙鷄法'로 적혀 있습니다.
닭찜은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭 1마리를 물에 8할 정도 익혀 작은 조각으로 자른다. / 가마솥에 약간의 기름을 넣고 뜨거워 지면 1)의 닭고기를 넣고 살짝 볶은 다음 뚜껑을 덮는다. / 끓으면 식초와 술을 반반씩 섞어 넣고, 소금을 약간을 넣어 계속 삶는다. … 순서로 이어집니다.
닭찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “닭 한 마리를 물에 8할 정도 익게 삶아 작은 조각으로 자르고 가마솥에 약간의 기름을 넣고 뜨거워 지면 닭고기를 넣고 살짝 볶은 다음 사발뚜껑을 덮는다. 끓어 오르면 식초와 술을 반반씩 섞어 넣고 소금을 약간을 넣어 계속 삶는다. 탕이 다 졸아 없어지면 다시 술, 식초……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
닭찜은 어떤 종류의 음식인가요?
닭찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.