닭찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭찜은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
닭찜은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 영계를 잡아서 내장을 빼고 통으로 물을 붓고 흰 파를 넣어 삶는다. / 살이 날씬하게 삶아지면 건져서 손으로 닭고기를 굵직굵직하게 뜯어 놓는다. / 닭국물은 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 표고, 석이, 목이를 채로 썰어 넣고 끓이다가 밀가루를 물에 풀어서… … 순서로 이어집니다.
닭찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 닭(영계) 1마리 계란 1개 표고 2개 석이 2개 목이 4개 파 조금 생강 조금 밀가루 조금 양념(간장, 소금, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘) 조리법 영계를 잡아서 내장을 빼고 통으로 물을 붓고 흰 파를 넣어 삶는다. 살이 날씬하게 삶아지면 건져서 손으로 닭고기……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
닭찜은 어떤 종류의 음식인가요?
닭찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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