닭찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭찜은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
닭찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 닭찜의 재료는 <3인분> 영계 1마리, 표고 6조각, 버섯 5개, 석이 3조각, 계란 1개, 간장 1/2종자, 깨소금 1/2 숟가락, 소금 조금, 후추 조금, 물 1되, 밀가루 2종자입니다.
닭찜은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 잡아 뜨거운 물을 끼얹어가면서 털을 뜯고 남은 잔털은 신문을 돌돌 말아서 심지 꼬듯이 꼬아 불을 붙여… / 배를 갈라 내장을 빼고 발과 대가리도 제거해서 여덟 조각으로 썰어서 냄비에 넣는다. / 물을 넉넉히 붓고 오랫동안 삶는다. … 순서로 이어집니다.
닭찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 재료(三人分) 영계 1마리, 표고 여섯 조각, 버섯 5개, 석이 세 조각, 달걀 1개, 간장 반 종자, 깨소금 반 숟가락, 소금 조금, 후추 조금, 물 1되, 밀가루 두 종자. 닭을 잡아서 죽인 후에 뜨거운 물을 끼얹어가면서 털을 뜯는다. 남은 잔털은 신……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
닭찜은 어떤 종류의 음식인가요?
닭찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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