닭찜

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

닭찜 기본 정보
이름	닭찜
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

닭찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

닭찜은 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '닭□'으로 적혀 있습니다.

『음식방문』(고종말기)에 기록된 닭찜의 재료는 닭, 소, 장 1종지입니다.

『음식방문』(고종말기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 만두소처럼 소를 만들어 닭 속에 넣는다. / 장을 1종지 뿌린 다음 그릇에 담아 솥에 찐다.

번역문 일부를 옮기면 “만두소처럼 소를 만들어 닭 속에 넣고 장을 1종지 뿌린 다음 그릇에 담아 솥에 쪄서 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 동국대학교)

닭찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

같은 이름으로 전하는 기록 20건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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