닭찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭찜은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다. 원문에는 '닭찜(1)'로 적혀 있습니다.
닭찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 닭찜의 재료는 (3인분) 닭(중간 것 1마리) 1000g 정도, 은행(10개) 15g, 표고(6장) 30g, 당근(중간 것1개) 100g, 알지단(석이채 혹은 파슬리 등) 소량, 간장 1/3컵, 깨소금 2ts, 파 20g, 마늘 3쪽, 후춧가루 1ts, 참기름 3ts, 설탕 2~3ts입니다.
닭찜은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 당근은 큼직하게 깍둑썰기로 썰어 놓고 표고는 불려서 큼직하게 부채꼴로 찢어 놓는다. 은행은 속껍질을 벗겨 놓… / 당근 등의 것들은 닭 비린내를 가시게 하기 위해 섞는다. 감자를 섞어도 좋지만 감자가 익어서 부서지면 닭의… / 닭을 만져서 다리, 날개, 뱃살로 나눈 후 큼직하게 토막을 쳐 놓는다. … 순서로 이어집니다.
닭찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 닭(중간 것 1마리) 1000g 정도, 은행(10개) 15g, 표고(6장) 30g, 당근(중간 것1개) 100g, 알지단(석이채 혹은 파슬리 등) 소량, 간장 1/3컵, 깨소금 2ts, 파 20g, 마늘 3쪽, 후춧가루 1ts, 참기름 3ts, 설탕 2~……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭찜은 어떤 종류의 음식인가요?
닭찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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