증편

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

증편 기본 정보
이름	증편
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

증편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

증편은 『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 음식입니다.

『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 증편의 재료는 멥쌀가루, 술, 석이, 잣, 대추입니다.

『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀가루를 시루에 두껍게 놓는다. / 1)에 술을 부어가며 떡켜를 만든다. / 2) 위에 석이, 잣, 대추를 잘라 놓는다. … 순서로 이어집니다.

번역문 일부를 옮기면 “증편은 멥쌀가루를 시루에 두껍게 놓고 술을 부어가며 떡켜를 만든다. 그 위에 석이, 잣, 대추를 잘라 놓는다. 솥에 물을 붓고 어레미 위에 그 떡 켜를 놓고 찐다. 시루에 찌는 것이 아니다.…”입니다. (번역 출처: 국립민속박물관)

증편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

같은 이름으로 전하는 기록 20건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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