증편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 증편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
증편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
증편은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '증편 (3)'로 적혀 있습니다.
증편은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 5홉을 잘 불려서 곱게 가루를 만들어 넓은 그릇에 담는다． / 미지근한 물 2¼컵에 설탕과 탁주와 누룩을 다 한데 넣어서 잘 풀어 섞는다． / 가루에 넣고 저어서 다 풀어 놓는다． … 순서로 이어집니다.
증편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쌀가루 10컵, 탁주 1컵, 누룩 3작은술(빵 만드는 데 넣는 이스트), 설탕 1컵 1. 쌀 5홉을 잘 불려서 곱게 가루를 만들어 넓은 그릇에 담고, 2. 미지근한 물 2¼컵에 설탕과 탁주와 누룩을 다 한데 넣어서 잘 풀어 섞어, 3. 가루에 넣고 저어서 다 풀어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
증편은 어떤 종류의 음식인가요?
증편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
증편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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