증편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 증편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
증편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
증편은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '造蒸餅法'로 적혀 있습니다.
증편은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰쌀 5되를 물에 불렸다가 가루로 만든다. / 쌀가루에 끓는 물을 넣고 반죽한다. / 쌀가루 반죽에 순주 1보아를 넣고 손으로 반죽한다. … 순서로 이어집니다.
증편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “흰쌀 5되를 물에 담가 촉촉하게 불렸다가 가루로 만든다. 끓는 물로 뜨거울 때에 쌀가루와 골고루 섞어 반죽을 하는데 송편을 만드는 정도로 반죽하면 된다. 순주(醇酒, 다른 것을 전혀 섞지 않은 술) 1보아 <즉, 작은 탕기>를 첨가하고 손으로 골고루 반죽하여 작은 항아……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
증편은 어떤 종류의 음식인가요?
증편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
증편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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