증편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 증편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
증편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
증편은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '증편(蒸片)'로 적혀 있습니다.
증편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 증편의 재료는 쌀가루 2L, 물 2L, 대추 약간, 청주 200mL, 석이 약간, 잣 약간입니다.
증편은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀가루에 물과 술을 넣고 가볍게 저어 갠다. / 40℃~50℃ 정도의 더운 곳에 4~5시간 둔다. / 찌는 그릇에 베 보자기를 깔고 4~5cm 두께로 고르게 놓고, 그 위에 대추, 석이 채, 잣을 놓고 찐다.
증편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쌀가루 2L, 물 2L, 대추 약간, 청주 200mL, 석이 약간, 잣 약간 쌀가루에 물과 술을 넣고 가볍게 저어 갠 다음 40℃~50℃ 정도의 더운 곳에 4~5시간 두었다가 꺼내면 3배 정도로 부풀어 오른다. 찌는 그릇에 베보를 깔고 4~5cm 두께로 고르게 놓……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
증편은 어떤 종류의 음식인가요?
증편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
증편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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