증편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 증편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
증편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
증편은 『보감녹』(1927년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '증편법'으로 적혀 있습니다.
증편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『보감녹』(1927년)에 기록된 증편의 재료는 백미, 탁주, 참기름, 꿀, 게피, 말린 생강입니다.
증편은 어떻게 만드나요?
『보감녹』(1927년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 백미를 깨끗이 씻어서 물에 하룻밤 재웠다가 건져서 냉수를 뿌려 가루를 낸다. / 깁체에 치고 팔팔 끓인 물로 가루를 반죽하되 송편 반죽 같이 하여 약간 친다． / 탁주를 냉수에 타서 섞고 반죽의 가운데를 헤치고 참기름을 넉넉히 치고 망울이 없게 푼다. … 순서로 이어집니다.
증편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 백미를 깨끗이 씻어서 물에 하룻밤 재웠다가 건져서 냉수를 뿌려 가루를 낸다. 깁체에 치고 팔팔 끓인 물로 가루를 반죽하되 송편 반죽 같이 하여 약간 친 다음 탁주를 냉수에 타서 섞고 반죽의 가운데를 헤치고 참기름을 넉넉히 치고 망울이 없게 푼다. 술맛이 시큼하게……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
증편은 어떤 종류의 음식인가요?
증편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
증편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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