증편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 증편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
증편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
증편은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
증편은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀가루에 막걸리와 물을 넣어서 무르게 반죽해 오지그릇에 담는다. / 1)을 50~60℃의 따뜻한 방에 5~6시간 둔다. / 2)가 3배가량 부풀어 오르면 솥이나 증편 틀에 보자기를 깔고 5~6cm 두께로 펴 놓는다. … 순서로 이어집니다.
증편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쌀가루 1되 물 1되 막걸리(또는 누룩) 1홉 대추 조금 석이 조금 잣 조금 설탕 적당히 조리법 쌀가루에 막걸리와 물을 넣어서 무르게 반죽해 오지그릇에 담아 따뜻한 방(50~60℃)에 두면 5~6시간 후면 약 3배가량 부풀어 오르게 된다. 이것을 솥이나 증편 틀에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
증편은 어떤 종류의 음식인가요?
증편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
증편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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