삼해주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼해주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼해주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼해주는 『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '삼□쥬'로 적혀 있습니다.
삼해주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우음제방』(1800년대 후기)에 기록된 삼해주의 재료는 <밑술> 찹쌀 3되, 물 7되, 가루누룩 3되, 밀가루 3되 <덧술 1차> 멥쌀 3되, 물 3말 9되 <덧술 2차> 쌀 6말, 물 14말 4되입니다.
삼해주는 어떻게 만드나요?
『우음제방』(1800년대 후기)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 해일에 찹쌀 3되만 여러 번 깨끗이 씻고 가루를 낸다. / 물 7되를 부어 미음처럼 쑤어 차게 식힌다. / 가루누룩 3되와 밀가루 3되를 섞어, 두드려서 항아리에 넣고 찬 데 둔다. … 순서로 이어집니다.
삼해주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 해일에 찹쌀 3되만 여러 번 깨끗이 씻고 가루를 내어 물 7되만 부어 미음처럼 쑤어 차게 식혀<서> 가루누룩 3되와 밀가루 3되를 섞어 치고, 다 두드려 항아리에 넣어 찬 데 두었다가 2월 해일에 멥쌀 3말을 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 내어 물 3말 9되만……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
삼해주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼해주는 술로 분류됩니다.
삼해주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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