삼해주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼해주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼해주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼해주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '삼□쥬'로 적혀 있습니다.
삼해주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 삼해주의 재료는 <밑술> 찹쌀 3되, 누룩 1되 <덧술 1차> 백미 3말 <덧술 2차> 백미 3말입니다.
삼해주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 해일에 찹쌀 3되를 깨끗이 씻어 가루를 낸다. / 이 가루로 풀을 쑤어 식힌 후 누룩 1되를 섞어 둔다. / 둘째 해일에는 백미 3말을 깨끗이 씻어 가루를 낸다. … 순서로 이어집니다.
삼해주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 해일에 찹쌀 3되를 깨끗이 씻어 가루를 낸 다음 이 가루로 풀을 쑤어 식힌 후 누룩 1되를 섞어 둔다. 둘째 해일에는 백미 3말을 깨끗이 씻어 가루를 낸 다음 이 가루로 구멍떡을 만들어 미지근할 때 멍울이 없도록 잘 쳐주고, 완전히 식으면 첫 번 해일에 만들어……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
삼해주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼해주는 술로 분류됩니다.
삼해주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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