삼해주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼해주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼해주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼해주는 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '삼□쥬 三亥酒'로 적혀 있습니다.
삼해주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 삼해주의 재료는 <밑술> 멥쌀가루(백미 2말), 끓는 물 3말, 누룩 5홉 <덧술 1차> 멥쌀가루(백미 3말), 끓여 식힌 물 4말 5되 <덧술 2차> 멥쌀가루(백미 5말), 끓여 식힌 물 7말 5되입니다.
삼해주는 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 해일날 백미 2말을 깨끗이 씻어서 가루를 낸다. / 끓인 물 3말을 넣어 반죽하여 차게 식으면 누룩 5홉을 섞는다. / 두 번째 해일날 백미 3말을 깨끗이 씻어 가루를 낸다. … 순서로 이어집니다.
삼해주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 해일날 백미 2말을 깨끗이 씻어서 가루를 낸다. 끓인 물 3말을 반죽하여 차게 식으면 누룩 5홉을 섞는다. 두 번째 해일날 백미 3말을 깨끗이 씻어 가루를 내고, 차게 식힌 끓인 물 4말 5되를 넣고 반죽한다. 세 번째 해일날 백미 5말을 깨끗이 씻어 가루를……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
삼해주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼해주는 술로 분류됩니다.
삼해주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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