삼해주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 삼해주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼해주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼해주는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '三亥酒法'로 적혀 있습니다.
삼해주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 삼해주의 재료는 [밑술] 찹쌀 1말, 누룩가루 1되, 밀가루 1되 [덧술 1차] 찹쌀 1말, 백미 1말 [덧술 2차] 백미 5말, 끓인 물 3동이입니다.
삼해주는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 해일에 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 가루로 만든다. / 1)의 찹쌀가루로 묽은 죽을 쑤어 식힌다. -□죽을 쑤는 물량이 따로 없는데 재료에 ‘물’이라 표기해야 하는… / 2)의 찹쌀 죽에 누룩가루 1되, 밀가루 1 되를 넣고 고루 버무려서 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
삼해주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월(正月) 첫 해일(上亥日)에 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 가루로 만들어 묽은 죽을 쑤어 식힌다. 누룩가루와 밀가루를 각각 1되씩 섞어 버무려 항아리에 담는다. 다음 해일에 찹쌀과 백미를 각각 1말씩 여러 번 씻어 가루로 만들어 구멍떡을 만든다. 삶아내어 식힌 다음 앞……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
삼해주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼해주는 술로 분류됩니다.
삼해주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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