삼해주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 삼해주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼해주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼해주는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '三亥酒法'로 적혀 있습니다.
삼해주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 삼해주의 재료는 <밑술> 쌀 10말, 누룩가루 5되, 물 3병 <1차 덧술> 쌀 7말, 물 21병 <2차 덧술> 찹쌀 2말입니다.
삼해주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 상해일에 쌀 1말을 여러 번 깨끗하게 씻은 다음 가루를 내어 찐다. / 10말을 가지고 빚으려면 미리 누룩가루 5홉을 쌀 1말의 비율로 누룩가루 5되를 섞은 다음 물 3병을 타서… / 다음 해일에 쌀 7말을 여러 번 깨끗하게 씻고 가루를 내어 푹 찐다. … 순서로 이어집니다.
삼해주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 상해일에 쌀 1말을 깨끗하게 씻어 가루를 내어 찐다. 10말을 빚으려면 미리 누룩가루 5홉을 쌀 1말의 비율로 누룩가루 5되를 섞은 다음 물 3병을 타서 항아리에 담고 온도가 적당한 곳에 둔다. 다음 해일에 쌀 7말을 깨끗하게 씻고 가루로 만들어 푹 찐 다음 앞서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
삼해주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼해주는 술로 분류됩니다.
삼해주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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