삼해주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼해주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼해주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼해주는 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '三亥酒 삼□쥬'로 적혀 있습니다.
삼해주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 삼해주의 재료는 찹쌀 3되, 가루누룩 3되, 밀가루 2되, 백미 1말 2되입니다.
삼해주는 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 해일에 찹쌀을 담갔다가 이튿날 가루를 내어 죽을 쑤어 식힌다. / 가루누룩과 밀가루를 넣어 탄 냄새가 없는 항아리에 담가 찬 데 둔다. / 2월 해일에 멥쌀을 담갔다가 이튿날 빻아 범벅같이 푹 끓여 식힌 후 밑술과 한데 버무려 둔다. … 순서로 이어집니다.
삼해주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 해일(亥日)에 찹쌀 3되를 담갔다가 이튿날 가루를 내어 죽을 쑤어 식힌다. 가루누룩 3되와 밀가루 2되를 넣어 탄 냄새가 없는 항아리에 담가 찬 데 둔다. 이월 해일(亥日)에 멥쌀 1말 두되를 담갔다가 이튿날 빻아 범벅같이 푹 끓여 식힌 후 밑술과 한데 버무려 둔……”입니다. (번역 출처: 영인본)
삼해주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼해주는 술로 분류됩니다.
삼해주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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