삼해주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼해주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼해주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼해주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '삼□듀'로 적혀 있습니다.
삼해주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 삼해주의 재료는 <밑술> 백미 5말, 끓인 물 5말, 누룩가루 3.5되, 밀가루 1.5되 <덧술 1차> 백미 5말, 끓인 물 5말, 누룩가루 3.5되, 밀가루 1.5되 <덧술 2차> 백미 5말, 끓인 물 5말, 누룩가루 3.5되, 밀가루 1.5되입니다.
삼해주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 해일에 백미 5말을 여러번 씻고 가루 내어 익게 찐다. / 1)에 끓는 물 5말을 넣고 하룻밤 지낸 후에 많이 졸거든 누룩가루 3.5되쯤, 밀가루 1.5되쯤 넣어 깨끗… / 둘째 해일날 정월 첫해일과 같은 방법으로 한다. … 순서로 이어집니다.
삼해주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 해일에 백미 5말을 여러번 씻고 가루 내어 익게 쪄 끓는 물 5말에 넣고 하룻밤 지낸 후에 많이 졸거든 깨끗한 독에 넣되 누룩가루 3되 반쯤, 밀가루 한 되 반쯤 넣어 둘째 해일에도 첫째 해일과 같이 한다. 또 셋째 해일 백미 5말을 여러 번 씻고 가루 내어……”입니다. (번역 출처: 영인본)
삼해주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼해주는 술로 분류됩니다.
삼해주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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