삼해주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼해주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼해주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼해주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '三亥酒'로 적혀 있습니다.
삼해주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 삼해주의 재료는 <밑술> 쌀 3되, 누룩 3되, 밀가루 3되 <덧술 1차> 쌀 3말, 물 9병 <덧술 2차> 쌀 6말, 물 18병입니다.
삼해주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 번째 해일에 쌀 3되를 가루내어 구멍떡을 만들어 찐다. / 1)이 식으면, 누룩가루 3되와 밀가루 3되를 섞어 술을 빚는다. / 2월 첫 번째 해일에 쌀 3말을 여러 번 씻어 가루를 내고 물 9병과 섞어 진흙처럼 만들어 익힌다. … 순서로 이어집니다.
삼해주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 해일에 쌀 3되로 구멍떡을 만들어 쪄서 익히고, 차게 식으면 좋은 누룩가루 3되와 밀가루 3되를 섞어 술을 빚는다. 2월 첫 해일에 쌀 3말을 여러 번 씻어서 가루를 내고 물 9병과 섞어 진흙처럼 만들어 익힌다. 이것이 차게 식으면 밑술에 덧술하여 빚는다. 3……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
삼해주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼해주는 술로 분류됩니다.
삼해주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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