삼해주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼해주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼해주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼해주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '삼□쥬 열 말 비지'로 적혀 있습니다.
삼해주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 삼해주의 재료는 <밑술> 백미 2말, 끓인 물 3말, 누룩 3되, 밀가루 1되 5홉 <덧술 1차> 백미 3말, 끓인 물 4말 5되 <덧술 2차> 백미 5말, 끓인 물 7말 5되입니다.
삼해주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 첫 해일에 백미 2말을 깨끗이 씻어 하룻밤 재운 후 고운 가루로 만든다. / 끓인 물 3말로 쌀가루를 개어 식힌 다음 누룩 3되와 밀가루 1되 5홉을 섞어 독에 넣어 둔다. / 둘째 해일에는 백미 3말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 재웠다가 가루를 낸다. … 순서로 이어집니다.
삼해주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 첫 해일에 백미 2말을 깨끗이 씻어 하룻밤 재운 후 고운 가루로 만든다. 끓인 물 3말로 쌀가루를 개어 식힌 다음 누룩 3되와 밀가루 1되 5홉을 섞어 독에 넣어 둔다. 둘째 해일에는 백미 3말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 재웠다가 가루를 낸 다음 끓인 물 4말 5……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
삼해주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼해주는 술로 분류됩니다.
삼해주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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