삼해주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 삼해주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼해주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼해주는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '三亥酒法'로 적혀 있습니다.
삼해주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 삼해주의 재료는 <밑술> 찹쌀 1말, 누룩가루 1되, 밀가루 1되 <1차 덧술> 찹쌀 1말, 쌀 1말 <2차 덧술> 쌀 5말, 끓인 물 3대야입니다.
삼해주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 정월 상해일에 찹쌀 1말을 여러 번 깨끗하게 씻은 다음 가루를 내어 묽은 죽을 쑨다. / 식으면 누룩가루 1되, 밀가루 1되를 섞어 항아리에 담는다. / 다음 해일에 찹쌀 1말, 쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻은 다음 가루를 내어 구멍떡을 만들어 삶아낸다. … 순서로 이어집니다.
삼해주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “정월 상해일에 찹쌀 1말을 깨끗하게 씻은 다음, 가루를 내어 묽은 죽을 쑨다. 식으면 누룩가루, 밀가루 각각 1되를 섞어 항아리에 담는다. 다음 해일에 찹쌀과 쌀 각각 1말을 여러 번 깨끗이 씻은 다음 가루를 내어 구멍떡을 만들어 삶아낸다. 식으면 앞서 만든 밑술과 함……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
삼해주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼해주는 술로 분류됩니다.
삼해주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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