닭찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭찜은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '蒸雞法'로 적혀 있습니다.
닭찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 닭찜의 재료는 닭 1마리, 돼지고기 1근, 향시 1되, 파 흰 부분 1/2줌, 차조기 잎, 간장 3되, 소금입니다.
닭찜은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭 1마리를 깨끗이 손질한다. / 손질한 닭에 돼지고기 1근, 향시 1되, 파의 흰 부분 1/2줌, 둘레가 1치 정도의 차조기 잎, 간장 3되… / 2)의 양념된 닭을 시루에서 푹 무르게 찐다.
닭찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 닭 1마리를 깨끗이 손질하고 돼지고기 1근, 향시(香豉: 두시의 다른 말) 1되, 소금 5홉, 파 흰 부분[葱白] 1/2 줌, 둘레가 1치 정도의 차조기 잎, 간장[豉汁] 3되와 소금을 같이 섞어 시루 속에 넣고 푹 무르게 찐다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
닭찜은 어떤 종류의 음식인가요?
닭찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
닭찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 24개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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