송편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
송편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송편은 『규합총서』(1800연대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '숑편'으로 적혀 있습니다.
송편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1800연대)에 기록된 송편의 재료는 떡가루, 분가루, 팥, 꿀, 계피, 후추, 말린 생강가루, 솔잎입니다.
송편은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1800연대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰 떡가루를 가는 체에 내려서 묽게 반죽한다. / 분가루를 묻혀가며 속의 고명이 비칠 정도의 아주 얇은 피를 만든다. / 껍질 벗긴 팥과 꿀을 넣어 버무리고 계피, 후추, 말린생강 가루를 섞어 고명을 만들고 송편을 빚는다. … 순서로 이어집니다.
송편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “흰 떡가루를 가는 체에 쳐 물을 묽게 하여 매우 쳐 길게 비비어 그릇에 펴 담고 떼어가며 분가루를 놓아 아주 얇게 소가 비치게 한다. 껍질 벗긴 팥과 꿀에 버무려 볶고 계피, 후추, 건강(말린생강) 가루를 섞어 빚는다. 이 때 너무 잘고 둥글면 좋으니 대소를 임의대로……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
송편은 어떤 종류의 음식인가요?
송편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
송편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 18개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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