송편

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

송편 기본 정보
이름	송편
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

송편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

송편은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '松餠 송편'으로 적혀 있습니다.

송편에는 어떤 재료가 들어가나요?

『시의전서』(1800년대말)에 기록된 송편의 재료는 꿀, 대추, 밤, 쌀, 거피한 팥고물, 녹두고물, 계피, 솔잎, 꿀팥, 기름입니다.

송편은 어떻게 만드나요?

『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 빻아 깁체로 쳐서 가루로 만들고 끓는 물로 반죽을 한다. / 소는 거피한 팥고물, 녹두고물, 꿀팥, 계피를 섞고 대추, 밤도 넣는다. / 반죽을 얇게 파서 소를 단단히 넣고 솔잎을 켜켜이 놓아 떡이 닿지 않게 넣어 안쳐서 푹 찐 다음 씻는다. … 순서로 이어집니다.

송편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

번역문 일부를 옮기면 “꿀소․대추․밤소는 잘게 빚어 웃기로 쓰인다. 좋은 쌀을 옥같이 찧고 빻아 깁체로 쳐서 가루로 만들고, 물을 팔팔 끓여서 반죽을 오래하되 되지 않도록 한다. 소는 거피팥고물․녹두고물․꿀팥․계피를 섞고 대추․밤도 넣는다. 반죽을 얇게 파서 소를 단단히 넣고 솔잎을 켜켜 놓……”입니다. (번역 출처: 영인본)

송편은 어떤 종류의 음식인가요?

송편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

송편은 다른 문헌에도 나오나요?

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 18개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

송편의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

꿀 옛 음식 1,465가지
기름 옛 음식 1,339가지
대추 옛 음식 623가지
쌀 옛 음식 409가지
밤 옛 음식 226가지
계피 옛 음식 101가지
솔잎 옛 음식 60가지
꿀팥 옛 음식 6가지

다른 문헌의 송편 기록은 어떤가요?

같은 이름으로 전하는 기록 17건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

송편 『요록』 1680년경
송편 『규합총서』 1800연대
송편 『규합총서』 1815년경
송편 『농정회요』 1830년경
송편 『규합총서』 19세기 초
송편 『윤씨음식법』 1854
송편 『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』 1913년
송편 『조선요리제법』 1921
송편 『조선요리제법』 1934
송편 『조선무쌍신식요리제법』 1936
송편 『조선요리법』 1943
송편 『조선음식 만드는 법』 1946
송편 『우리음식』 1948
송편 『부인필지』 19-20세기 초
송편 『이조궁정요리통고』 1957년
송편 『한국요리』 1966
송편 『조선요리』 1970년

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?

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