송편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
송편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송편은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
송편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 송편의 재료는 멥쌀 3kg, 녹두 750g, 사탕가루 200g, 참기름 50g, 소금 10g입니다.
송편은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 솔잎은 솔잎만 뽑고 송진에 묻은 꼬투리는 깨끗이 떼어버린다. 이렇게 손질한 솔잎을 물에 깨끗이 씻어서 광주리… / 녹두를 껍질을 벗겨 시루에 찐 다음 절구에 찧고 어레미로 걸러서 반은 사탕가루를 넣고 반은 소금으로 간을 맞… / 끓인 물로 쌀가루를 반죽하여 큰 밤알만큼씩 둥글게 하여 엄지손가락으로 구멍을 내고 그속을 넓고 움푹하게 만들… … 순서로 이어집니다.
송편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 멥쌀 3kg, 녹두 750g, 사탕가루 200g, 참기름 50g, 소금 10g 만드는 법 1) 송편을 만들려면 먼저 솔잎을 준비해야하는데 솔잎은 솔잎만 뽑고 송진에 묻은 꼬투리는 깨끗이 떼어버려야 한다. 이렇게 손질한 솔잎을 물에 깨끗이 씻어서 광주리에 건져놓는다……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
송편은 어떤 종류의 음식인가요?
송편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
송편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 18개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
송편에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 송편 껍질에 쑥을 넣어 만든 것은 '쑥송편', 모수잎을 넣으면 '모수잎송편', 팥소를 넣으면 '팥송편', 대추를 소로 넣으면 '대추송편', 깨를 넣으면 '깨송편', 밤을 넣으면 '밤송편', 풋콩을 넣으면 '풋콩송편'이라고 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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