송편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
송편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송편은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다.
송편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 송편의 재료는 멥쌀가루, 거피 팥, 꿀, 후춧가루, 계피, 생강가루, 솔잎입니다.
송편은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀가루를 체에 쳐서 고운 가루를 만든다. / 멥쌀가루에 물을 고루 넉넉히 뿌려서 골무떡보다 반죽을 무르게 한다. / 2)의 반죽은 쪄서 친다. … 순서로 이어집니다.
송편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “송편은 가루를 곱게 하여 흰 떡을 골무떡보다 <반죽을> 무르게 하여 쪄서 매우 친다. 굵은 수단처럼 가루는 묻히지 말고 비벼 그릇에 서려 담는다. 떼어 얇게 얇게 소가 비치게 파고 껍질 벗긴 팥 채, 꿀과 후춧가루, 계피, 생강가루를 알맞게 넣어 볶아 빚는다. 너무 잘……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
송편은 어떤 종류의 음식인가요?
송편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
송편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 18개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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