송편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 송편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
송편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송편은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '鬆糕方'로 적혀 있습니다.
송편은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀 1말에 물에 깨끗이 씻어 말렸다가 설탕 3근을 섞고 물을 뿌려 절구에 찧는다. / 물이 끓어 수증기가 위로 올라오면 시루안에 성긴 베나 짚을 깔고 쌀가루를 안친다.
송편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “묵은 멥쌀 1말에 설탕 3근. 쌀은 깨끗이 씻어 말렸다가 당(糖, 설탕)과 섞고 물을 뿌려 절구에 넣고 찧는다. 일반적으로 떡[糕]을 찔 때에는 반드시 물이 끓어오르기를 기다렸다가 차츰차츰 가루를 안치되 반드시 수증기가 위로 곧게 올라와야하며 밖으로 새어나가서는 안 되……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
송편은 어떤 종류의 음식인가요?
송편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
송편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 18개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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