송편

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

송편 기본 정보
이름	송편
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

송편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

송편은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

송편에는 어떤 재료가 들어가나요?

『조선요리제법』(1934)에 기록된 송편의 재료는 (8인분) 백미 1.5되 가량, 대추 2홉, 팥 2홉, 콩 1홉, 밤 2홉, 기름1보시기, 소금, 쑥입니다.

송편은 어떻게 만드나요?

『조선요리제법』(1934)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미는 떡가루 만드는 법대로 곱게 만들어 놓는다. / 팥은 껍질을 벗겨서 채반에 담아 물기를 빼고 시루에 찐다. 3) 밤은 삶아서 계핏가루와 설탕을 조금 쳐서 주… / 대추도 쪄서 씨를 빼고 계핏가루를 조금 넣고 으깨어 놓는다. … 순서로 이어집니다.

송편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

번역문 일부를 옮기면 “재료(8인분) 백미 1되 반쯤, 대추 2홉, 팥 2홉, 콩 1홉, 밤 2홉, 쑥(떡가루 반에 대하야 2되-떡가루 반절당 두되)), 기름1보시기. 백미는 떡가루 만드는 법대로 곱게 만들어 놓는다. 팥은 껍질 벗겨서 채반에 담아 물기 없이 하여서 시루에 찐다. 밤은 삶아서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

송편은 어떤 종류의 음식인가요?

송편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

송편은 다른 문헌에도 나오나요?

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 18개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

송편의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

소금 옛 음식 2,039가지
기름 옛 음식 1,339가지
대추 옛 음식 623가지
밤 옛 음식 226가지
팥 옛 음식 150가지
콩 옛 음식 134가지
쑥 옛 음식 60가지

다른 문헌의 송편 기록은 어떤가요?

같은 이름으로 전하는 기록 17건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

송편 『요록』 1680년경
송편 『시의전서』 1800년대말
송편 『규합총서』 1800연대
송편 『규합총서』 1815년경
송편 『농정회요』 1830년경
송편 『규합총서』 19세기 초
송편 『윤씨음식법』 1854
송편 『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』 1913년
송편 『조선요리제법』 1921
송편 『조선무쌍신식요리제법』 1936
송편 『조선요리법』 1943
송편 『조선음식 만드는 법』 1946
송편 『우리음식』 1948
송편 『부인필지』 19-20세기 초
송편 『이조궁정요리통고』 1957년
송편 『한국요리』 1966
송편 『조선요리』 1970년

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?

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