과하주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 과하주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과하주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과하주는 『음식방문니라』(19세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 숙부인 전의이씨입니다. 원문에는 '과하쥬법'으로 적혀 있습니다.
과하주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문니라』(19세기 말)에 기록된 과하주의 재료는 멥쌀 1되 또는 2되, 가루누룩 5홉, 찹쌀 1말, 소주 20복자입니다.
과하주는 어떻게 만드나요?
『음식방문니라』(19세기 말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 봄, 여름 사이에 멥쌀 2되나 1되를 가루로 만든다. / 1)을 범벅같이 개어 식은 후 가루누룩 5홉을 쳐 넣는다. / 맛이 시어지면 찹쌀 1말을 쪄내어 고루 젓고 식힌다. … 순서로 이어집니다.
과하주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “봄, 여름 사이에 멥쌀 2되나 1되를 가루로 만들어 범벅같이 개어 식은 후 가루누룩 5홉을 쳐 넣었다가 맛이 시어지면 찹쌀 1말을 쪄내어 고루 저어 식은 후 그 밑을 버무려 두었다가 맛이 나면 후에 소주를 부어 7일만에 떠보면 개미가 뜨고 맛이 좋아진다. 1말에 소주……”입니다. (번역 출처: 개인소장)
과하주는 어떤 종류의 음식인가요?
과하주는 술로 분류됩니다.
과하주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 27개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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