과하주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 과하주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과하주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과하주는 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '과하쥬'로 적혀 있습니다.
과하주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 과하주의 재료는 끓인 물 3대야, 누룩가루 7홉, 찹쌀 2말, 백미 2되, 누룩물입니다.
과하주는 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 3대야의 물을 끓인 후 약간 따뜻할 때 누룩가루 7홉을 베주머니에 싸 그물에 담가 이튿날 우러나거든 손으로… / 1)에 여러 번 씻고 쪄낸 찹쌀 2말과 여러 번 씻은 백미 2되를 함께 고아서 술로 빚는다.
과하주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “3대야의 물을 끓인 후 약간 따뜻할 때 누룩가루 7홉을 베주머니에 싸 그물에 담가 이튿날 우러나거든 손으로 주물러 입자가 고운 물만 남긴다. 이 물에 여러 번 씻고 쪄낸 찹쌀 2말과 여러 번 씻은 백미 2되를 함께 고아서 술로 빚는다. 섞어 많이 쳐 그 누룩 물에 섞어……”입니다. (번역 출처: 영인본)
과하주는 어떤 종류의 음식인가요?
과하주는 술로 분류됩니다.
과하주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 27개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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