과하주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 과하주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과하주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과하주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '過夏酒'로 적혀 있습니다.
과하주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 과하주의 재료는 찹쌀 1말, 누룩가루 5홉, 물 4되 1복자, 소주 9~10선입니다.
과하주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 물에 담가 불린다. / 누룩가루 5홉을 명주자루에 넣은 후 끓여서 차게 식힌 물 4되에 담근다. / 다음날, 물에 불린 찹쌀에 끓인 물 1복자를 부어 푹 찐다. … 순서로 이어집니다.
과하주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “곱게 찧은 찹쌀 1말을 여러 번 씻어서 물에 담가 둔다. 누룩가루 5홉을 명주자루에 담고 물 4되를 팔팔 끓여서 차게 식힌 다음 누룩가루 자루를 여기에 담근다. 다음날, 물에 담갔던 찹쌀로 밥을 찌는데, 물 1복자를 끓여서 차게 식기를 기다렸다가 같이 섞어 푹 찌고,……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
과하주는 어떤 종류의 음식인가요?
과하주는 술로 분류됩니다.
과하주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 27개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.