과하주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 과하주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과하주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과하주는 『규합총서』(1800연대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '과하쥬'로 적혀 있습니다.
과하주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1800연대)에 기록된 과하주의 재료는 <밑술> 백미 2되, 누룩 5홉 <덧술 1차> 찹쌀 1말 <덧술 2차> 소주입니다.
과하주는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1800연대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 봄∙여름 사이에 백미 2되를 가루 내어 적당하게 개어 서늘하게 식힌다. / 누룩가루 5홉을 넣어 약주를 밑술로 넣어 맛이 써지거든 찹쌀 1말을 쪄서 식혀 같이 버무린다. / 맛이 써진 후에 소주를 붓는다.
과하주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “봄∙여름 사이에 백미 2되를 가루 내어 적당하게 개어 서늘하게 식거든 누룩가루 5홉을 넣어 약주 밑처럼 쳐 넣었다가 맛이 써지거든 점미(찹쌀) 1말을 찧어 쪄 속속들이 서늘해지거든 그 밑에 버무려 두었다가 맛이 써진 후에 소주를 붓는다. 그런 후에 7일 만에 떠 보면……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
과하주는 어떤 종류의 음식인가요?
과하주는 술로 분류됩니다.
과하주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 27개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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