과하주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 과하주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과하주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과하주는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '過夏酒'로 적혀 있습니다.
과하주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 과하주의 재료는 찹쌀 1말, 고운 누룩가루 5홉, 끓여 식힌 물 0.5병, 물 9홉, 소주(노주) 9~12복자입니다.
과하주는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말은 여러 번 씻어 물에 담가 불린다. / 고운 누룩가루 5홉을 결이 고운 자루에 담는다. / 끓여 식힌 물 0.5병에 누룩가루가 담긴 자루를 담가 불린다. … 순서로 이어집니다.
과하주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀(粘米) 1말을 재서 여러 번 씻어 물에 담근다. 또 고운 가루누룩 5홉을 고운 자루에 담아 끓는 물 반병을 식혀 자루를 담가둔다. 다음 날 깨끗한 물 9홉을 팔팔 끓여 차게 식힌다. 불린 찹쌀을 건져 <끓여서 식힌>물을 골고루 뿌려가며 쪄서 익힌다. 다음 누룩 담……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
과하주는 어떤 종류의 음식인가요?
과하주는 술로 분류됩니다.
과하주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 27개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.