과하주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 과하주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과하주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과하주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '과하쥬'로 적혀 있습니다.
과하주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 과하주의 재료는 <누룩물> 누룩 2되, 끓여 식힌 물 1병 <밑술> 찹쌀 1말, 누룩 물 <덧술1차> 소주 10복자입니다.
과하주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩 2되에 끓여 식힌 물 1병을 부어 하룻밤 재워 둔다. / 위에 있는 찌꺼기를 체에 따로 주물러 내린다. / 식힌 물을 다시 체에 부워서 걸러 내고 남은 찌꺼기는 버린다. … 순서로 이어집니다.
과하주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “누룩 2되에 끓여 식힌 물 1병을 부어 하룻밤 재워 둔다. 위에 있는 찌꺼기를 체에 따로 주물러 내린 다음, 식힌 물을 다시 체에 부워서 걸러 내고 남은 찌꺼기는 버린다. 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 잘 쪄서 식히고 누룩 물에 섞어 넣어 두고, 3일 정도가 지나면 좋은 소……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
과하주는 어떤 종류의 음식인가요?
과하주는 술로 분류됩니다.
과하주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 27개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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