과하주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 과하주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
과하주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
과하주는 『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '과하쥬'로 적혀 있습니다.
과하주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)에 기록된 과하주의 재료는 <누룩물> 누룩가루(누룩 5홉), 끓인 물 3사발 <밑술> 찹쌀 5되, 누룩 물, 소주 6~7사발 <덧술> 찹쌀 3되, 엿기름가루 4 홉, 누룩 2홉입니다.
과하주는 어떻게 만드나요?
『규곤요람 주식방』(1795년 이후)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩 5홉을 가루로 낸다. / 가는 베 헝겊으로 누룩가루를 싸서 끓인 물 3사발에 담가 하룻밤 재운 후 많이 주물러서 누룩 물을 우려낸다. / 찹쌀 5되를 깨끗이 씻어 밥을 짓는다. … 순서로 이어집니다.
과하주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 누룩 5홉을 가루로 내고 가는 베 헝겊으로 누룩가루를 싸서 끓인 물 3사발에 담가 하룻밤 재운 후 많이 주물러서 누룩물을 우려낸다. 찹쌀 5되를 깨끗이 씻어 밥을 짓고 밥이 식으면 누룩물과 섞어 하룻밤을 둔 다음 좋은 소주 6사발이나 7사발을 함께 부어 두었다가……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
과하주는 어떤 종류의 음식인가요?
과하주는 술로 분류됩니다.
과하주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 27개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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